Il cuoco non inventa, crea attraverso la sapienza e la conoscenza.

L’intensa attività culinaria dello Chef si è alternata, nell’ultimo decennio, con una altrettanta impegnativa e soddisfacente attività federativa ed istituzionale. Per ben 8 anni, infatti, Seby Sorbello è stato un acclamato Presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Etnei ed uno stimato (a livello nazionale) Presidente F.I.C. Promotion, l’organizzazione operativa della FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI che si occupa di curare i rapporti con le aziende partner. Ideatore di Cibo Nostrum, la Grande festa della cucina italiana, il nostro cuoco ha anche dato alle stampe con successo di pubblico e di critica i libri “Tacuinum Barocco” e “L’Equazione del Gusto” (Ali&No Editrice), con i giornalisti Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini. Il primo volume gli è valso il Premio giornalistico “Apicio”, prestigioso riconoscimento al quale si è aggiunto nel 2014 quello di Cuoco dell’Anno per Solidus.

È, invece, nell’aprile 2019 che riceve, durante il Congresso Nazionale FIC, la Laurea honoris causa in Scienze Gastronomiche, conferitagli dall’Università San Raffaele di Roma. Anche a livello siciliano riceve un riconoscimento dall’Associazione della Stampa, con il conferimento del Premio Letterario “Tito Mascali” e del Premio Giornalistico “Raccontare Catania”, menzione speciale, con la motivazione: “Per il Suo contributo culturale, oltre che gastronomico, al territorio dell’Etna”, per avere contribuito ad organizzare l’evento “L’Opera del Gusto” al Teatro Massimo “Vincenzo Bellini”, che ha visto oltre mille Chef da tutta Italia ospiti del tempio della musica catanese.

Alla 50 edizione di Vinitaly, l’amministrazione di VeronaFiere lo ha scelto come eccellente Chef siciliano per realizzare due portate della “EvoGala – Dinner” dinanzi ad una platea internazionale composta dai maggiori produttori di olio di tutto il mondo. Ma partecipazioni ed interventi prestigiosi non si fermano qui: per ben due volte, infatti, lo Chef Sorbello è stato chiamato come Giudice alla selezione nazionale italiana del Bocuse d’Or, il più importante concorso mondiale per singoli Chef, che vede competere i migliori cuochi provenienti da tutti i Continenti.

E, nonostante i numerosi impegni, Seby ha avuto anche il tempo di rivestire il ruolo di docente internazionale, con due trasferte gastronomiche in Palestina, a Ramallah, come Ambasciatore della Cucina Mediterranea nel Mondo per l’Agenzia ICE, e in Bielorussia, a Minsk. Tra gli impegni è da annoverare il suo intervento alla BIT di Milano, edizione 2020, come prestigioso rappresentante gastronomico della Regione Sicilia. Durante i Campionati della Cucina Italiana, inoltre, andati in scena alla Fiera di Rimini, è anche intervenuto sul palco presentato dal giornalista Alex Revelli Sorini, creando il “Menu della Felicità Alimentare”.