Il cuoco non inventa, crea attraverso la sapienza e la conoscenza.

Seby Sorbello si divide tra gli impegni in giro per l’Italia e l’amore per la sua famiglia (è sposato con Marilena Sanzone dal 2006 ed è papà di Lorenzo).
Numerosi i riconoscimenti e le medaglie conquistati in concorsi nazionali e internazionali.

È il creatore di Cibo Nostrum, la grande festa della cucina italiana, che vede ogni anno in Sicilia la partecipazione di giornalisti nazionali e critici gastronomici, e di Chef Stellati.

Autore del libro Tacuinum Barocco (Ali&No Editrice), ricette storiche barocche riscoperte e riproposte da Sorbello, in collaborazione con Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini, la pubblicazione gli è valsa il Premio giornalistico “Apicio”, promosso dall’Accademia Italiana di Gastronomia Storica e dall’Università San Raffaele di Roma – Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche. Un prestigioso riconoscimento al quale si è aggiunto nel 2014 quello di Cuoco dell’Anno 2014 per Solidus.

All’ultima edizione di Vinitaly, che celebrava il 50° anno di vita della prestigiosa manifestazione internazionale, l’amministrazione di VeronaFiere lo ha scelto come eccellente Chef siciliano per realizzare due portate della cena di gala alla “EvoGalaDinner”. Seby Sorbello ha così rappresentato la propria terra dinanzi ad un pubblico internazionale, mentre durante le giornate dell’evento ha realizzato ricette siciliane al ristorante “Goloso”, all’interno del padiglione Sol&Agrifood, in rappresentanza della Federazione Italiana Cuochi.

Con i giornalisti e gastrosofi Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini ha ideato l’Equazione del Gusto, individuando nei quattro elementi essenziali. Sapere:Fare = Buono:Bello ciò che permette di codificare il gusto con un giudizio pressoché esatto del piatto realizzato, sia esso di un giovane cuoco o di un cuoco più navigato, sia che appartenga alla cucina gourmet o al semplice mondo del panino.