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Insalata di arance e finocchi con manzo marinato, mandorla pizzuta d’Avola, uvetta sultanina al passito e spugna alle olive

Pensavo e ripensavo a cosa mangiavo da bambino quando la mia nonna non aveva voglia di mettersi ai fornelli e mi è tornata in mente l’insalata di arance e finocchi alla quale abbinavamo delle ottime olive, qualche mandorla e la sapidità di un salume.
E così in poche semplici mosse ho realizzato un piatto pieno di memoria e ricordi.

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